为了提高淀粉加工设备二次碎磨的效果，应尽量使渣脱水，并使渣中的干物质不少于10 -20%。在碎磨操作中马铃薯块茎磨碎后，生产淀粉用水要求是无色透明，不含钙质的软水，否则，水的杂质与颜色就要渗入淀粉中，影响淀粉的质量与色泽。

淀粉加工设备工作原理：气流干燥也称瞬间干燥。脉冲式气流干燥机是目前淀粉加工行业普遍采用中的设备之一。该法是使热空气和待干燥物料直接接触，并使待干燥物料 (淀粉)悬浮于流体中，从易于脱水的小颗粒，粉末状湿物料中迅速除去水份。两相接触面积大，强化了传热传质的过程，此机特别适用于热敏性物料的干燥，由于物料和气流同向流动，且物料停留时间极短，所以干燥温度较低，用于淀粉干燥保证了淀粉不糊化，使产品干燥后的品质得到最佳保证。用途：红薯、马铃薯、木薯、小麦、玉米、葛根及其他淀粉、变性淀粉脱水后湿淀粉的干燥。

淀粉加工设备产品性能特点：

1. 干燥强度大、设备投资小、蒸发能力大，可从50kg/h---2000kg/h。

2. 干燥时间短，适用于热敏性物料，成品不与外界接触，无污染，质量好。

3. 设备成套提供，热源可选择蒸汽加热或配套使用燃煤、燃油、燃气热风炉等。

4. 基本型气流干燥设备，适用于松散状、粘性小、成品为颗粒及粉末的物料。

5. 形式多样，可分别根据需求选择正压、负压、正负压结合形式。

6. 整个系统采用自动化控制，通过对进料水分和气温差的测定，自动调整进料量和进气量，从而保证产品水分的稳定。