前面,济南科望数控设备有限公司对淀粉加工机械的高压均质进行了介绍,接下来就来看看淀粉加工机械中均质压力对玉米淀粉颗粒形貌的影响.

首先,我们采用扫描电子显微镜分别对淀粉加工机械中处在不同压力处理的玉米淀粉颗粒进行观察.颗粒形态变化不一,玉米原淀粉多数呈现椭圆形，表面较光滑，形状大小不均，部分为多角形，少数呈无规则形状。在扫描电镜下，可观察到淀粉颗粒表面有微细状针孔结构。由于剪切力作用，导致淀粉颗粒表面出现很多碎片；同时颗粒出现很多孔洞结构，可见高压均质的空化效应也对淀粉微细状针孔结构产生强烈的作用力，使淀粉颗粒的孔道增大。

根据我们的实验数据可以知道，淀粉加工机械中的玉米淀粉在经过20～100 MPa均质处理后，部分颗粒表面出现球状突起，且随着压力增大，凸起结构呈增加趋势。当 140 MPa 均质处理时，淀粉颗粒凸起结构、碎片及孔洞结构减少，且表面光滑度增加。此外，由于表面光滑且体积小的淀粉颗粒中直链淀粉含量多，结构稳定性高，所以高压均质对其作用不显著。同时淀粉颗粒在绿色植物组织中分布部位不同，其结构和硬度不同，所以不同淀粉颗粒对机械力敏感程度存在差异均质压力对玉米淀粉颗粒内部微观结构的影响CLSM 可用于观察淀粉颗粒内部微观结构.淀粉颗粒中心亮度低的部位为中央腔，颗粒内部暗线为孔道结构，且孔道长度存在差异。玉米原淀粉中央腔及孔道结构清晰可见，而随着均质压力的增大，部分颗粒该结构逐渐变得模糊，推断高压均质对淀粉颗粒无定形区产生了机械力作用，导致颗粒内部发生形变；当压力为 60 MPa 时，部分颗粒中央开始出现球状结构，100 MPa 时中心球体明显增大，说明在 60 MPa 开始有聚集的趋势，而 100 MPa 时淀粉颗粒内部明显发生了聚集；当压力为 140 MPa 时，球体消失，部分淀粉颗粒破坏，这里就可以判断出该阶段聚集形成的球体结构破坏，淀粉加工机械中的淀粉进入了团聚阶段。